朗格多克-鲁西荣产区的葡萄种植与酿造历史可以追溯到公元前5世纪，是希腊人首先在这里栽种了第一片葡萄田。直到罗马帝国的统治时代，产区才有了真正意义上的蓬勃发展。也由此开始，奠定了葡萄酒产业在朗格多克-鲁西荣地区经济发展中不可替代的重要作用。
朗格多克-鲁西荣产区的葡萄种植北部从尼姆市开始，一直延伸到与西班牙的交界处；主要集中在三个省份：奥德省、加尔省和埃罗省。现如今，产区的规模已经扩展到东比利牛斯省。2007年，新划分的朗格多克法定原产地命名区域覆盖了朗格多克和鲁西荣两个大产区。
朗格多克-鲁西荣产区共有18个法定原产地命名区域，总耕植总面积为四万公顷。这个世界最大的葡萄酒产区，有着非常多元化的风土条件：每个产区都有不同地理环境、土质、气候与多种多样的葡萄品种。与比利牛斯山脊、中央高低恶劣贫瘠的自然条件相呼应的是地中海沿岸温和的气候特征。
地中海沿岸的土质以沙质土、钙质土抑或粘土为主；在山顶和河谷的发源地，多为页岩土质并伴有大面积的梯田与鹅卵石。
被大家所熟悉的葡萄品种如西拉、歌海娜、慕合怀特、佳丽酿和神索葡萄占据了产区葡萄种植的主导地位，而其它一些不被大家所熟知的典型的当地葡萄品种如科特、马尔贝克、拉多内佩鲁或者候尔等则早已在这片土地上生根发芽并焕发着前所未有的青春。
正如上文所提到的，朗格多克-鲁西荣产区有着多元化的风土类型。而近三十年来的葡萄园深度重组使更多优质葡萄酒品得以持续发展。传统葡萄品种得以更加合理的栽种，不同风土得以更加细致的划分，葡萄酒品则得益于更加精准的酿造技艺。
