Le Saint Chinian est un vin d’Appellation d’Origine Protégée produit autour de la commune de Saint Chinian dans l’Hérault. VDQS à partir de 1951, il obtient la mention d’AOC en 1982 pour ses vins rouges et rosés, en 2004 pour ses blancs.
Il se situe au pied des flancs sud du Massif Central (Massif de l’Espinouse) et couvre 3300 hectares déclarés en AOP répartis sur 20 villages. Il est exposé vers la Méditerranée, limité au Nord par la garrigue, puis il se prolonge au sud vers la plaine viticole biterroise. Le terroir se divise en deux parties bien distinctes : au nord, il est composé de schistes comme pour le Faugères avec qui il est mitoyen. Au sud, les vignes reposent sur un terroir argilo calcaire qui produit des vins moins corsés. Le climat y est typiquement méditerranéen avec des hivers doux, des étés chauds et secs et peu de précipitations.
