Anciennement prénommés Vins de Pays d’Oc, les IGP sont produits sur l’ensemble du vignoble languedocien mais également dans le Roussillon. Celui-ci couvre 4 départements : le Gard, l’Hérault, l’Aude et les Pyrénées Orientales. Ce vignoble existe depuis plus de 2600 ans. Ce sont les grecs qui ont introduit la vigne après avoir créé leur premier comptoir commercial à Agde. Quelques siècles plus tard, sous l’Empereur Auguste, c’est la région narbonnaise qui bénéficie d’un développement important de la viticulture, puis la plaine allant de Narbonne à Béziers. Plus près de nous, dans les années 70, le vignoble vit son apogée avec 430000 hectares vignes en production, représentant près de 45% de la production totale française. Mais les comportements de consommation changent et la région vit ensuite des années noires qui l’amènent à se restructurer et à revoir ses objectifs. Il faut dorénavant produire des vins de qualité et la région dépose alors une demande de label Vin de Pays d’Oc qu’elle finira par obtenir en 1987. Le 1er Août 2009, le statut change alors en IGP Pays d’Oc ce qui permet de garantir un savoir-faire de tradition étroitement lié à son territoire, une constance qualitative, une typicité aromatique, des contrôles rigoureux et une certification du “Bureau Veritas Qualité France”.
Aujourd’hui, ce ne sont plus que 40000 hectares de vignes qui recouvrent notre belle région. S’y épanouissent 56 cépages dont les plus connus sont :
- Pour les rouges : Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Mourvèdre, Pinot Noir.
- Pour les blancs : Chardonnay, Sauvignon, Muscat, Viognier, Vermentino.
- Pour les rosés : Cinsault, Syrah, Grenache.
