Cette appellation est produite sur 32 communes au Nord du département des Pyrénées-Orientales. Elle est limitée au Nord par le département de l’Aude, à l’Est par l’étang de Salses, au Sud par la Têt et à l’Ouest par l’Agly. Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1977, elle couvre 1600 hectares sur des terroirs multiples : granits et schistes au nord-ouest, sols rouges calcaires près des Corbières, terrasses caillouteuses à proximité de la Têt.
Anciennement destinée à la production de vins doux naturels, cette appellation ne produit que des vins rouges et rosés à partir des cépages suivants : Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre, Carignan Noir et Lladoner Pelut. Le mono cépage y est interdit et un minimum de deux est obligatoire dans les assemblages. L’altitude comprise entre 100 et 400 m et l’éloignement de la mer limite l’impact du climat méditerranéen.
