Villa Blanche
La robe est brillante avec des reflets jaunes. Le nez est expressif mais élégant avec des arômes thiolés d’agrumes type pamplemousse rose et fruits exotiques comme la mangue et la papaye. En finale, des notes fumées lient les fruits exotiques, des touches mentholées, un peu de sureau et un côté minéral « pierre à fusil » qui complètent cette belle complexité aromatique. La bouche est fraîche et limpide : on retrouve des notes fruitées mais aussi citronnée et anisée. Une complexité et une vivacité que l’on retrouvent rarement dans les Sauvignons régionaux. De facture noble il peut rivaliser avec des vins de régions à la renommée plus prestigieuse.
Fiche technique
Appellation
IGP Pays d’Oc
Millésime
2020
Cépages
100% Sauvignon Blanc
Degré
12% alc./vol
Terroir
Vignes situées sur 3 zones du vignoble languedocien : terroir Méditerranéen, Océanique et Pyrénéen. Sols argilo calcaires et graveleux. Ceux-ci nous permettent d’avoir une grande complexité dans l’équilibre de notre sauvignon blanc
Vinification
Les raisins sont vendangés de nuit en deux récoltes. Une récolte précoce pour avoir de la fraicheur naturelle dans le vin, puis dix jours plus tard de manière à avoir une belle concentration et des arômes plus variétaux. Egrappage total puis une macération de 2 heures à 5°C. La fermentation est thermo régulée à 14°C. Pas de fermentation malolactique.
Élevage
15 % élevé en fut neuf durant 3 mois, 85 % élevé en cuve inox sur lies fines.
Récompenses
- Wine Align 87/100
Situation géographique
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