Terrasses du Larzac
Couleur rouge rubis profond. Le nez est intense avec toujours ses notes de fruits rouges type cerise, d’épices et légèrement fumé. Puis on note des arômes mentholés, anisés et florals. La bouche est ronde, fraîche et toujours des tannins soyeux et bien équilibrés. On trouve également la vanille, la réglisse, le sureau et une finale sur la torréfaction et le moka. Terrasses du Larzac reste toujours une appellation d’exception et ce millésime est encore là pour le démontrer.
Fiche technique
Appellation
AOP Coteaux du Languedoc Terrasses du Larzac
Millésime
2017
Cépages
Mourvèdre 50%, Syrah 25%, Grenache 25%
Rendement
30 HL / Ha
Degré
13.5% alc./vol
Terroir
Argilo calcaire, composé de cailloutis calcaires d'origine cryoclastique intégrés dans une trame de terre argilo sableuse profonde.
Vinification
Traditionnelle en cuves. Pigeages en début de fermentation puis légers mouillages de marc quotidien durant la fin de la cuvaison. Cuvaison de 10 jours. Fermentation malo lactique en barriques.
Élevage
12 mois en fûts de chêne (30 % bois neufs, 40 % barriques de 1 vin, 30% barriques de 2 vins)
Récompenses
- Sam Kim 2020 94/100
- Jancis Robinson 2019 16,5/20
- Vinum - Allemagne 15,5/20
Situation géographique
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