Villa Blanche
La robe est limpide avec des reflets verts. Le nez est expressif. En premier lieux, des notes d’agrumes, d'anis et de menthe puis des arômes plus mûrs, des arômes légèrement fumés, plus floraux. En bouche l’attaque est nette, ronde et fruitées avec une très jolie tension. Complexité et fraicheur se mêlent de manière très agréable. Un vin élégant, original, doté d’une belle complexité aromatique. Une expression originale du Sauvignon Blanc.
Fiche technique
Appellation
IGP Pays d'Oc
Millésime
2017
Cépages
100% Sauvignon Blanc
Degré
12.% alc. /vol
Terroir
Vignes situées sur 3 zones du vignoble languedocien : terroir Méditerranéen, Océanique et Pyrénéen. Sols argilo calcaires et graveleux. Ceci nous permet d’avoir une grande complexité dans l’équilibre de notre Sauvignon blanc.
Vinification
Les raisins sont vendangés de nuit en deux récoltes. Une récolte précoce pour avoir de la fraicheur naturelle dans le vin, puis dix jours plus tard de manière à avoir une belle concentration et des arômes plus variétaux. Égrappage total puis une macération de 2 heures à 5°C. La fermentation est thermorégulée à 14°C. Pas de fermentation malolactique.
Élevage
15% élevé en fût de chêne neuf durant 3 mois.
85% 3 mois sur lies fines en cuve inox.
Récompenses
- IWC 2018 Recommandé
- Decanter WWA 2018 Bronze
- Guide Hachette 2019 - page 755 2* : ... Ce Sauvignon s'est placé sur les rangs pour un Coups de Coeur ! ... intensément aromatique ! Voir l'article
- Jancis Robinson 08/03/2018 16/20 Barley - sugar and lemons on the palate with a smudge of grassiness ... Voir l'article
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