Vieux Carignan
Robe rouge profond. Le nez est opulent avec une belle maturité. De beaux arômes de prune et de garrigue au premier nez et une finale sur les épices . La bouche est ronde car les tannins sont souples et possèdent une belle onctuosité. Les équilibres entre souplesse des tannins, justesse des acides et puissance des arômes est bien respecté sur ce millésime. Ce vieux Carignan est l’incarnation du tempérament et de la typicité de nos garrigues en Languedoc Roussillon. C'est un vrai vin local.
Fiche technique
Appellation
IGP Côtes du Brian
Millésime
2015
Cépages
100 % Carignan
Ce vin est issu d’un îlot de vignes de Carignan plantées en 1890. Cela fait 125 ans que ces ceps de vigne (replantés avec les mêmes bois pour les quelques mortalités sur les 120 ans) nous donnent des raisins parfaitement adaptés à leur environnement. Ni la sécheresse, ni les maladies ne viennent altérer la qualité de ces raisins représentatifs d'une véritable authenticité locale.
Rendement
40 HL / Ha
Degré
14.5% alc./vol
Terroir
Argilo calcaire
Vinification
Récolte manuelle en caissettes. Les raisins sont ensuite éraflés et non foulés avant d’être encuvés. La fermentation alcoolique dure 15 jours à une température se situant entre 25°C et 30°C. Un gros remontage aéré est effectué en milieu de fermentation alcoolique, les autres remontages sont très légers, seulement 5 minutes chaque jours.
La cuvaison totale a été de 27 jours. Le vin est ensuite soutiré et débourbé plusieurs fois avant d’être encuvé pour effectuer la fermentation malolactique.
Élevage
Élevé 12 mois en cuve.
Récompenses
- Bettane & Desseauve 2018 14.5/20 Voir l'article
- Jancis Robinson 17 /20 : There's a lift and dance and grace that is rarely seen in Carignan. Voir l'article
- 90/100 Andreas Larsson - Blind Tasted Fresh backbone and a long finish, well-built and enjoyable ... Voir l'article
Presse
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RVF Juillet 2017 - 14.5/20 par Pierre Citerne - 06/2017Voir l'article
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