La Ruffe
Couleur rouge pourpre. Le nez est très ouvert sur des notes chocolatées et épicées. En deuxième nez, des arômes d’agrumes et de fleurs blanches peuvent apparaitre. Ce vin donne l’impression de sentir le raisin pressé lors des vendanges, le fruit brut. La bouche est droite, vive avec des arômes subtils de petites baies rouges et de garrigue. Le grain des tannins est discret, rond, très agréable. L’harmonie et l’originalité de ce vin lui confère son statut de cuvée rare.
Fiche technique
Appellation
Vin de France
Millésime
2013
Cépages
55% Syrah - 45% Carignan
Rendement
20 Hl / Ha
Degré
14% alc./ vol
Terroir
Terrasses du Larzac sur argilo calcaire (terre rouge sang « Les ruffes « ).
Vinification
Les vendanges ont démarrées le 9 Septembre 2013 par les syrahs à la maturité optimale pour finir par les carignans le 28 septembre. Tout est transporté en caisses sur un pick up jusqu’à la cave. Les caisses sont vidées dans un éraffloir placé au-dessus des cuves de fermentation de 10 hl. La macération dure 2 semaines pour les syrahs et 3 semaines pour les carignans à une température de 25°C. Le vin est ensuite soutiré dans des barriques pour y effectuer la fermentation malolactique.
Élevage
Elevage de deux ans en barriques de deux ans. Aucun collage, sulfitage de 2 g/hl.
Récompenses
- Jancis Robinson 2016 17 + / 20 : A sleeping dragon ... Voir l'article
Situation géographique
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