Pomone

De couleur orange ambré clair avec des reflets brillants, le nez possède une fraicheur naturelle où l’on trouve des arômes de kaki, de courge, d’amande fraîche avant de poursuivre vers des notes mûres de coing, de pomme, de poire et de peau d’orange amère. La bouche possède des tannins équilibrés, élégants qui exprime le fruit charnu telle la sorbe mais aussi la poire pochée, une belle minéralité (pierre à fusil), le curry, la coriandre hachée ; enfin, une finale sur l’arbouse, la prunelle et des notes légèrement iodées. L’équilibre général est caractéristique d’un vin gastronomique d’accompagnement même s’il s’exprimera aussi agréablement à l’apéritif. L’assemblage augure d’une belle évolution en bouteille qui se complexifiera sur des amers et des oxydatifs qualitatifs. Nous sommes séduits par cette quatrième couleur qui ouvrent des perspectives organoleptiques très originales.