Minervois
De couleur rouge grenat. C'est un très beau millésime avec une très belle Syrah. Le nez est fruité type fruits anciens tels que le kaki, le coing puis des notes de cerise à l’alcool apparaissent avant des arômes d’eucalyptus, de clou de girofle et de cassis. L’attaque en bouche est ronde, bien équilibrée, gourmande et fraiche. On retrouve en bouche les fruits noirs - cassis, mure - avec une légère acidité type groseilles avant de laisser place au poivre noir, la ciste et des arômes mentholés en finale. C'est un Minervois très gourmand qui possède l'élégance de l'appellation mais avec un caractère affirmé qui ne laisse pas indifférent.
Fiche technique
Appellation
Minervois
Millésime
2021
Cépages
60 % Syrah, 20 % Carignan, 20 % Grenache
Rendement
40 HL / Ha
Degré
13 % al./vol
Terroir
Argilo calcaire
Vinification
Vendange manuelle, triée. Vinification traditionnelle avec de légers remontages en début de fermentation alcoolique. Suit une cuvaison de un mois. Les températures de fermentation sont maitrisées autour de 28°C.
Élevage
Cuve béton : 100 % du volume
Durée : 6 mois
Récompenses
- The Tasting Panel Magazine sept/oct 2023 94/100 Voir l'article