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De couleur rouge grenat. C'est un très beau millésime avec une très belle Syrah. Le nez est fruité type fruits anciens tels que le kaki, le coing puis des notes de cerise à l’alcool apparaissent avant des arômes d’eucalyptus, de clou de girofle et de cassis. L’attaque en bouche est ronde, bien équilibrée, gourmande et fraiche. On retrouve en bouche les fruits noirs - cassis, mure - avec une légère acidité type groseilles avant de laisser place au poivre noir, la ciste et des arômes mentholés en finale. C'est un Minervois très gourmand qui possède l'élégance de l'appellation mais avec un caractère affirmé qui ne laisse pas indifférent.

Fiche technique

Agriculture Biologique

Appellation

Minervois

Millésime

2021

Cépages

60 % Syrah, 20 % Carignan, 20 % Grenache

Rendement

40 HL / Ha

Degré

13 % al./vol

Terroir

Argilo calcaire

Vinification

Vendange manuelle, triée. Vinification traditionnelle avec de légers remontages en début de fermentation alcoolique. Suit une cuvaison de un mois. Les températures de fermentation sont maitrisées autour de 28°C.

Élevage

Cuve béton : 100 % du volume
Durée : 6 mois

Récompenses

Boite à outils

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