Pomone

De couleur orange clair avec des reflets jaunes, le nez se caractérise par une fraicheur inhabituelle pour ce type de vin. On trouve des arômes d’amande et de coing avant d’évoluer vers des notes plus minérales type pierre à fusil. La bouche n’est pas trop tannique, bien équilibrée, élégante, sur des arômes de fruits charnus tels que le coing, la sorbe mais aussi la poire ; sur la finale apparaissent des petits fruits comme l’arbouse ou la prunelle. L’équilibre général nous oriente vers un vin de gastronomie donc d’accompagnement. Sa construction (son assemblage) augure d’une belle évolution qui se complexifiera sur de beaux amers et des oxydatifs « fruit à coque ». Nous avons été séduits par cette première vinification qui nous réserve de belles surprises.