奥克地区葡萄酒的前身是奥克地区餐酒，是指在整个朗格多克产区包括鲁西荣产区出产的葡萄酒。奥克地区葡萄酒囊括了4个省份：加尔省、埃罗省、奥德省和东比利牛斯省。
这片产区有2600年的葡萄种植与葡萄酒酿造历史。在阿格德市创建了第一家商行后，希腊人便在这片土地上种植了第一株葡萄藤。几个世纪之后，在罗马帝国的开国君主奥古斯都的统治时代，在纳博讷周边地区，以及纳博讷、贝泽耶间的平原地带，葡萄种植与葡萄酒酿造得到了十分重要的发展。上世纪70年代，是奥克地区葡萄酒发展的顶峰时期，耕种面积也一度到达43万公顷，占法国葡萄酒生产总量的45%。
在接下来的40多年时间，消费者的消费习惯逐渐开始转变。与此同时，奥克地区葡萄酒也经历了发展史上最黑暗的时期。迫于生存压力，奥克地区的酒农们不得不自我反省并深思未来的发展之道。在大浪淘沙中，奥克产区葡萄酒发生了质的转变，并于1987年获得了法定奥克地区餐酒的命名。2009年8月1日，原奥克地区餐酒命名改名为如今的奥克地区葡萄酒。在“Bureau Veritas Qualité France”的严格检控下，奥克地区葡萄酒的种植与传统酿造技术进而得以延续，从而确保了产区酒品质量的稳定性。
而今，奥克地区葡萄耕种面积为4万公顷，出产56个葡萄品种，其中最为人们所熟知的有：
- 红葡萄酒品种：赤霞珠、梅洛、西拉、慕合怀特、黑品诺等
- 白葡萄酒品种：霞多丽、长相思、麝香、维欧尼、韦尔芒提诺等
- 桃红葡萄酒品种：神索、西拉、歌海娜等
