La Madone

Fiche technique

Appellation

AOP Corbières

Millésime

2017

Cépages

55 % Grenache Noir, 45 % Syrah

Rendement

20 HL / Ha

Degré

14 % alc./vol

Terroir

Argilo sablonneux calcaire

Vinification

Les vendanges ont démarré le 20 Septembre 2017 par les Syrahs qui possédaient une belle fraicheur aromatique. Comme d’habitude pour cette cuvée, les meilleures souches ont été sélectionnées à la vigne après dégustation de baies. Les grenaches ont été récoltés le 28 septembre sur le même principe avec la recherche de la concentration et du fruit mur. Le millésime 2017 possédaient une belle fraicheur aromatique tout en ayant des polyphénols parfaitement murs. Tout a été récolté à la main, trié minutieusement sur pied puis mis en petites caissettes de 15 kg. Les grappes sont éraflées puis amenées sur tapis roulant jusqu’à la cuve de fermentation. Les deux cépages sont assemblés directement en cuve de manière à fermenter ensemble et ceci afin d’obtenir un équilibre aromatique et tanique parfaitement fondu. La macération à durée trois semaines à une température de 28°C au début pour finir à 22 °C sous marc. Le vin à ensuite effectué sa fermentation malolactique au cours de son élevage en barriques pendant 12 mois au total.

Élevage

Elevage de 12 mois en barriques de un an. Aucun collage.