La Magdeleine

Gamme Le Domaine

Autres millésimes

2019
2018

Robe rouge rubis brillante avec des reflets grenat. Le nez est élégant avec une attaque sur la cerise bigarreau, la baie de genièvre, le poivre noir puis apparaissent des notes cacao et mentholées. En bouche, nous sommes encore surpris sur ce millésime par une telle fraîcheur. Les tanins sont fins et veloutés. On retrouve la cerise mêlée à de belles notes fumées mais aussi du cassis, de la menthe, des arômes de sous-bois, de la cannelle et du café en grains. Ce vin a été travaillé à partir de notre parcelle « la Magdeleine » située au cœur du Domaine entourée de bois et de garrigue : son altitude, sa fraîcheur et sa structure présage d'une grande faculté de garde.
2107 bouteilles à peine ont été produites pour cette cuvée d’exception.

Fiche technique

Appellation

IGP Val de Dagne

Millésime

2020

Cépages

100% Pinot Noir

Degré

13 % alc. /vol

Terroir

Argilo, sablonneux, calcaire

Vinification

Comme pour toutes nos cuvées issues du domaine, une fois la date de
récolte déterminée, un tri très minutieux est effectué à la parcelle de
manière à ne récolter que les grappes parfaites tant au niveau
sanitaire qu’au niveau de la maturité. Une fois les grappes cueillies et
déposées en caissette, les raisins sont acheminés à la cave. Ils sont
ensuite éraflés à 85 %, les 15 % restants restent en grappes entières.
Ils sont acheminés délicatement sur tapis roulant en cuve. Aucun
additif n’est ajouté, ni sulfites ni levures. La fermentation démarre de
manière naturelle. Quelques mouillages de chapeau sont effectués
durant la cuvaison de 3 semaines. La température est ajustée en
fonction des besoins.
Lorsque la dégustation est validée, le vin est décuvé puis soutiré en
barrique après une sédimentation naturelle de 7 jours.
La fermentation malolactique est effectuée plus tard en barriques.